السرطان يعتبر اليوم طاعون هذا العصر حيث ظهر أنه أعظم ما يخيف ويخشاه الناس في عصر التكنولوجيا الحديثة وعصر أنتشر فيه استعمال المواد الكيميائية في أمور شتى من الحياة مثل تكرار استعمال نفس زيت القلي مرات عديدة للتوفير والربح وتحويل زيت القلي من مادة طبيعية غذائية لا ضرر منها إلى مواد كيميائية فاسدة مسرطنة . إن الزيوت المتزنخة المطبوخة لعدة مرات والتي حصل لها تزنخ rancid تسبب زيادة الأحماض الدهنية العديدة وغير المشبعة وأهمها الدهون البيروايد وهذه الدهون تحمل مواد لها تأثير ميتوجيني وتأثير مسرطن .
إن الدراسات والأبحاث أثبتت دون شك أن معدن السيلينيوم موجود بالجسم بنسبة قليلة ولكن نقصه يؤدي إلى زيادة الخطورة للإصابة بالسرطان خاصة سرطان الثدي والرئتين، والقولون والمستقيم والبروستات وكذلك سرطان الجلد والبنكرياس وسرطان الأمعاء وسرطان الدم . وزيادة الدهون البيروايد الموجودة في الزيوت المتزنخة المطبوخة لعدة مرات تسبب انعدام معدن السيلينيوم الموجود بالجسم وهو المعدن المانع لعملية تكرار انقسام الخلايا غير المنتظم أي ما يسمى «الميتوجينيسيس غير المحكم» UNCONTROLLED MITOGENESIS ، وبهذا تحدث عملية السرطنة ومرض السرطان . بالطبع كلنا نستغرب هذه الحرب الطاحنة بيننا وبين مرض السرطان والكثير يستغرب لماذا انتشر هذا المرض في مجتمعنا خلال العقدين الماضيين. البحث الجديد يبين أن تناول كميات كبيرة من الأكريلامايد يزيد الخطورة لمرض السرطان . أكريلامايد هو مادة مسرطنة تتخلق عندما نخبز ، ونحمص ، ونقلي النشويات واللحوم . لقد وجدت هذه المادة كأحد مسببات مرض السرطان منذ عام 2002م
الرئيسية 
