أوضح استشاري التغذية الدكتور مجيب عبدالعليم ان الخضروات النظيفة تحتوي على مواد كيميائية مفيدة ومقوية للصحة العامة كما ان الخضروات التي تزرع دون الاستعانة بالمبيدات الكيميائية او الاسمدة الصناعية تحتوي على نسبة مرتفعة من حمض السلسليك وهو مركب معروف بأنه يحمي من أمراض القلب وسرطان الامعاء وبين ان حساء الخضروات الذي يباع جاهزا ويشتمل على انواع كثير منها يحتوي على نسبة كبيرة من حمض السلسليك تكفي للوقاية من أمراض القلب بفاعلية أكبر من فاعلية الاسبرين. وكشف ان خبراء التغذية بأمريكا اكدوا ان تناول التفاح الاصفر يقلل من احتمالية الاصابة بتجلط القلب كما انه يحافظ على صحة العينين وعلى صحة الجهاز المناعي كما يمنع حدوث بعض أنواع السرطانات موضحا ان دراسة اخرى اكدت ان التفاح يساعد على الهضم ويقاوم سرطان البروستاتا وذلك لتوفر مادة البكتين ويزيل النفايات من الكبد وهو مصدر غني بفيتامين «c» والألياف كما ان قشرته قليلة السعرات الحرارية وغنية بسكر الفركتوز الذي يضبط سكر الدم ويمدنا بالطاقة وأشار علماء من جامعة «جورجيا» الامريكية الى ان مادة البكتين تعد واحدة من اكثر الجزيئات تعقيدا في الطبيعة كما ان لها القدرة على الارتباط بمواقع متعددة على سطح الخلية لتستثير بذلك عددا مختلفا من الاستجابات الخليوية في وقت واحد.