الكبسات والوجبات السريعة تسبب أمراض القلب وتزيد معدل الوفيات

حذر استشاري التغذية ونائب رئيس الجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية الدكتور خالد علي المدني من الافراط في تناول الكبسات والمفطحات والكوزي والمندي والمظبي وغيرها التي تحتوي على نسب عالية من الدهون.
وبين د.المدني ان هذه الأطعمة تعد مؤشرًا لزيادة الوزن مما يستوجب ممارسة الرياضة وأقلها وأمتعها رياضة المشي التي تساعد على حرق السعرات وضبط الوزن بما يتفق مع الطول. وكشف د.المدني ان الاحصائيات التي اجريت في المملكة خلال الثلاثين سنة الماضية أكدت على زيادة معدل الوفيات بأمراض القلب والأوعية الدموية كالتصلب الشرياني والذبحة الصدرية والسكتة الدماغية والجلطة القلبية وقد يرجع السبب الى الاعتماد الكلي على وسائل التكنولوجيا والمواصلات والاتصالات الحديثة المؤدية الى قلة الحركة الجسدية وعلى التغيير في النمط الغذائي كمًّا ونوعًا.
ويشير د.المدني الى انه لا يمكن الاستغناء عن تناول الزيوت والدهون كليا حيث تعد مصدرًا اساسيًا للسعرات الحرارية، ومن الوظائف المهمة للدهون والزيوت ايضا انها تعطي احساسا بالشبع حيث تظل في المعدة لمدة اطول من الكربوهيدرات او البروتينات، كما تظهر لبعض الاحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك (يوجد بكثرة في زيوت دوار الشمس، والعصفر، والذرة، وفول الصويا)، وحمض اللينولينيك (يوجد بكثرة في زيت الكتان) وكلاهما له اهمية في حماية الجلد، والمحافظة على صحته. وهما من الاحماض الدهنية الاساسية عديمة التشبع (التي لا بد من تناولها عن طريق الفم)، كذلك تقوم الدهون بحمل الفيتامينات الذائبة K، E، D، A. كما توفر الدهون الحماية لأعضاء الجسم الداخلية، وذلك بتكوين طبقة حول العضو لحمايته من الصدمات كما في الكلى والقلب وتشارك الدهون ايضا في تناسق الجسم بجعل زوايا العظام ناعمة، كما تقوم بعمل طبقة عازلة للجلد للمحافظة والوقاية من تأثير درجة حرارة الجو الخارجي، واخيرًا تدخل الدهون في تركيب الغشاء الخارجي لخلايا الجسم.
ويحذر د.المدني من الافراط في تناول الزيوت والدهون بما يفوق احتياجات الجسم مما يعرضه الى كثير من الامراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وداء السكري وغيرها. ولذلك لابد من الإقلال من تناول الدهون بحيث لا تزيد على 30% من السعرات الحرارية اليومية. وكذلك الإقلال من التناول من الكولسترول بحيث لا يزيد على 100 مليجرام لكل 1000 (فالصفار الموجود 17 جراما في بيضة واحدة يحتوي على 213 مليجراما كوليسترول، وكوب اللبن زنة 244 جراما كامل الدسم يحتوي على 33 مليجراما كوليسترول وتتم الاستعاضة بزيادة تناول الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات والإقلال من تناول صفار البيض والزيوت والدهون والمقليات والمأكولات الدهنية الاخرى، مع استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة (افضلها الزيوت النباتية) كذلك استبدال لحوم الماشية بلحوم الطيور (الخالية من الجلد) والاسماك، والالبان والاجبان كاملة الدسم بالالبان والاجبان الخالية او المنخفضة الدسم، مع الاقلال من تناول الاطعمة الجاهزة السريعة كالبيتزا والهامبورجر لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.